Zuppetta di Cogne

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INGREDIENTI: per 10 persone

600 g di riso

1 kg di pane

350 g di Fontina

200 g di burro brodo di carne

sale

PREPARAZIONE: Tagliare a fette il pane a friggerlo nel burro. Tostare in un tegame il riso nel burro, aggiungendo poco per volta il brodo di carne. Prima che raggiunga la cottura togliere il risotto dal fuoco. In una terrina grande disporre uno strato di pane, uno di risotto e uno di fontina proseguendo a strati alterni e terminando con fontina. Aggiungere un poco di brodo per ammorbidire il preparato, versarvi sopra il burro fuso e passare al forno caldo (180°) per 10 minuti circa.